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Tipp Wenn mal was schief geht...

Discussion in 'Kochen - Putzen - Garten' started by sonne, May 2, 2009.

  1. sonne

    sonne Tussi

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    ...muß man sich nicht direkt von seinem Essen verabschieden, vieles lässt sich noch retten!

    Zu scharfes Essen kann mit verschiedenen Mitteln wieder etwas gemildert werden: Eine Prise Zucker rundet den Geschmack wieder ab, rohe Kartoffeln oder ein Tee-Ei voller Reiskörner saugen zuviel Salz auf, einfach später wieder herausnehmen. Eintöpfe und ähnliches kann man einfrieren, nach dem Auftauen sind sie deutlich milder.

    Hat man es schon gegessen und der Mund brennt: Sofort in eine Banane oder trockenes Brot beißen, möglichst etwas auf die "Brandstelle" drücken. Bitte nicht viel Trinken, die Schärfe verteilt sich dann im gesamten Mundraum.

    Bleibt eine Soße zu hell, kann man einfach einige Tropfen Zuckerkulör dazu geben, das färbt die Soße dunkel ohne den Geschmack zu verändern.

    Wenn die Soße angebrannt ist, einfach umschütten in einen anderen Topf (natürlich ohne auskratzen des Angebrannten) und einige rohe Kartoffelstücke dazugeben, die Bitterstoffe werden rausgesogen.

    Ist die Soße zu fettig geworden, hilft es einige Eiswürfel in ein Handtuch gewickelt über die Oberfläche der Soße zu ziehen. Das Fett erstarrt durch die Kälte und bleibt am Handtuch hängen. Bei BEdarf Soße dann nochmal erwärmen.

    Wenn Sahne nicht fest werden will, dann die Sahne, Schüssel und Mixquirle in der Tiefkühltruhe für ca. 30 Minuten durchkühlen lassen, dann wirds auch beim wärmsten Wetter klappen.

    Ist Honig kristallisiert einfach das Glas in warmes Wasser stellen - der Honig verflüssigt sich wieder.

    Wenn Gemüse hoffnungslos verkocht ist, kann man es pürieren, mit Sahne und Gewürzen abschmecken und so als Gemüsepüree servieren (braucht ja keiner wissen das es anders gedacht war)...

    Wenn ein Bund Kräuter verwelkt wirkt, die Stiele anschneiden und für ca. 1 Stunde in Zuckerwasser stellen, die Kräuter erholen sich vollständig.

    Löst sich Kuchen nach dem Stürzen nicht aus der Form, einen nassen kalten Lappen auf die gestürzte Form legen, nach einigen Minuten vorsichtig mit einem Messerstiel auf die Form klopfen. Der Kuchen löst sich dann heile heraus.
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